同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質(zhì)越好。耐泡度的確是判斷茶葉質(zhì)量的一個方面，但不是決定性因素，耐泡體現(xiàn)了茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡，但是與茶葉好壞并無絕對關(guān)系。
多種因素帶來耐泡度
以直覺來理解耐泡度是最容易入手的方式，即，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)豐富、多，這樣的茶葉就更加耐泡。那么哪些原因讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富呢？
首先是樹種和茶樹的生長環(huán)境以及樹齡，比如有實驗證明，大葉種的內(nèi)含物質(zhì)就比小葉種的要豐富；而好的自然環(huán)境也更利于植物的生長，積累更多的內(nèi)含物質(zhì)；
與此同時，壯年的比幼年和老年的植物的葉片內(nèi)含物質(zhì)更豐富。
除了以上這些，茶葉的采摘老嫩度也會影響到茶的耐泡度，那些只采摘芽頭的茶，很難耐泡，一般三泡之后就會變得寡淡；而那些粗老的葉片，有時可以泡到十幾泡。
粗老葉片一般都很耐泡，但你不能因此就說它品質(zhì)好。
工藝與沖泡的影響
工藝也會影響茶葉的耐泡度。比如有些緊壓茶或者制作成珠型的茶，其滋味會慢慢釋放，差不多三四泡時，茶葉才會完全展開，造成一種更耐泡的感覺；
與之相反，有些茶揉捻工序的力道重，葉片細胞壁破損多，這樣的茶就會較為迅速的釋放內(nèi)含物質(zhì)；這樣的茶容易每泡都很濃，如此就顯得不那么耐泡了。
連泡茶手法也會在一定程度上影響耐泡度。好的泡茶人，一個很關(guān)鍵的標(biāo)準(zhǔn)是，讓每一泡茶擁有連續(xù)但并不過激的滋味變化，這需要泡茶人掌握沖泡時間、溫度和茶水比。
如果泡茶的人技術(shù)不到家，可能前幾泡特別濃，這會讓本來耐泡度還可以的茶，變成了滋味跳躍且不耐泡的茶。
茶葉越耐泡，品質(zhì)就越好？
上面這些影響茶葉耐泡度的因素，我們可以知道它與茶葉品質(zhì)的復(fù)雜關(guān)系，并非是茶葉越耐泡，品質(zhì)就越好。具體來說，我們可以分為以下幾種情況來談。
首先對于那種以芽頭茶為代表的鮮嫩茶，你就不能要求它泡七八泡而滋味不下跌，當(dāng)然這種茶也不能太不經(jīng)泡，一般來說，三四泡為正常。比如追求鮮嫩的龍井。
而我們平時以“耐泡”來評價一款茶時，多是指那種本來應(yīng)該是耐泡的茶，比如黑茶、普洱茶、烏龍茶等等，因為既定的采摘標(biāo)準(zhǔn)下，耐泡代表了他們的樹種和生產(chǎn)環(huán)境的優(yōu)勢。
比如，在相同采摘等級上，有些好的普洱茶能達到十幾泡，這比其常規(guī)的八九泡就多出不少，這時候，耐泡度就是其品質(zhì)更好的標(biāo)志之一。但也不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。
